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Tzatziki au yaourt

INGREDIENTS

Bonjour internet, ici la chèvre. Je sais ce que vous vous dites : « L’automne est là, fini la saison des barbecues, je vais être obligé de me remettre à la cuisine ». Et comme d’habitude, vous comptez sur moi pour vous inspirer des recettes faciles et tout aussi délicieuses. Et bien figurez vous que j’ai plein d’idées, bande de petits veinards. 

Et pour vous prouver que je ne raconte pas que des salades, aujourd’hui, je vous propose de réaliser vous même la célèbre sauce au yaourt grecque plus facile à déguster qu’à prononcer la bouche pleine : le tzatziki. Qu’est ce que c’est ? Du concombre au yaourt. Ou du yaourt au concombre. Enfin, c’est rapide et facile, et vraiment, c’est délicieux. 

Pour épater vos convives qui ne savent plus dans quoi tremper leurs minis Blinis, rien de plus efficace. Prêts ? C’est parti ! 

1. Les ustensiles 

Vous en avez du bol, il vous faut bien peu d’accessoires pour réaliser cette recette. A part un bol, mais je viens de vous dire que vous en avez. Ou un saladier, si vous avez invité beaucoup de monde. Il nous faudra également : 

– Un hachoir (pour les petites herbes aromatiques qu’il faudra hacher)
– Une planche à découpe (pour les cubes de concombre)
– Deux cuillères (une pour touiller, l’autre pour doser)
– Le fameux bol (pour accueillir votre mélange)
– Une passoire (parce que c’est rigolo, et parce qu’on en aura besoin)
– Un frigidere, pour conserver votre sauce yaourt au frais, jusqu’à l’arrivée de vos invités.

2. Les ingrédients 

Cette recette est non seulement facile, mais en plus, elle est économique. Vous descendrez donc au primeur le plus proche de chez vous (ou le plus gentil, même s’il est un peu plus loin que le plus proche, après tout, ça vous fera faire un peu d’exercice) et vous lui demanderez ceci : 

– comment allez-vous ? (par politesse, avant de dresser votre liste. Vous pourrez ensuite dérouler.)
– un concombre
– des gousses d ail
– de la coriandre
– de l’aneth
– de l’huile d’olive
– du sel
– du poivre

Vous rentrerez ensuite chez vous. Vous ouvrirez votre frigo et vous choisirez permis vos yaourts bios de la laiterie de la Lemance celui qui servira de base à votre préparation. Trois possibilité, trois versions de recette : 

– Le yaourt de chèvre bio pour un tzatziki au yaourt de chèvre bio
– Le yaourt de brebis bio pour un tzatziki au yaourt de brebis bio
– Le yaourt de vache bio pour vous savez quoi, vous êtes futé, vous avez compris le principe.

Vous pouvez aussi faire les 3, pour pouvoir comparer et donner une note un peu « découverte » à votre apéritif. Mais dans ce cas là il vous faudra 3 bols et non pas un seul comme annoncé 

précédemment. Si vous deviez n’en choisir qu’un, je vous recommande le yaourt de brebis bio (de la Lémance, bien sûr), pour son côté onctueux et très digeste. Dans tous les cas, je vous conseille d’opter pour du yaourt plutôt que pour du fromage blanc, qui sera plus fluide et plus léger.

RECETTE

3.La préparation 

Pour cette recette de sauce tzatziki avec du yaourt, commencez par préparer des tranches de concombre pelé que vous laisserez égoutter dans une passoire. Les tranchez ne doivent pas être trop fines puisqu’elles seront ensuite découpées en petits morceaux. 

Munissez vous ensuite du bol, et versez-y les yaourts (prenez-en 4). Ajoutez à votre base yaourt une cuillère à soupe d’huile d’olive, la coriandre préalablement hachée*, une pincée de sel, et quelques grains de poivre. 

Essorez votre concombre, découpez le en petits cubes et mettez les dans le bol. 

Hachez votre gousse d’ail, et ajoutez-la au mélange. 

Vous n’avez plus qu’à mélanger votre sauce (qui doit être onctueuse, si tout s’est bien passé) et laisser reposer au frais deux petites heures. Cette sauce est rafraîchissante, elle ne doit donc pas être servie à température, cela va de soi. Couvrez le bol avec un torchon plutôt que du film alimentaire (hashtag stop plastique) et reposez vous, vous l’avez bien mérité. 

Sortez-le du frigo, déposez quelques branches d’aneth sur le dessus et le tour est joué. A table, le Tzatziki maison est servi ! 

Vous pouvez déguster cette sauce au yaourt en accompagnement de salade, ou en verrines avec du saumon cru, en sauce sur du saumon fumé mais moi j’aime surtout tremper des choses dedans. Des radis, des poivrons, du chou cru, des tomates cerises, pour les plus sains d’entre vous. Des chips, des blinis, des galettes de maïs pour ceux qui ont beaucoup marché jusqu’à chez leurs primeurs. 

Astuce : si vous aimez l’acidité, mélangez à votre préparation un peu de jus de citron, ça donne du caractère à la préparation et avec du saumon, c’est un pur délice. 

* Si votre primeur gentil n’a plus de coriandre fraîche, remplacez-là par du persil haché, ou de la ciboulette finement coupée, qui seront de très bons plans B. 

Bonne dégustation ! 

Dites moi si vous avez aimé, envoyez-moi vos photos, envoyez-moi vos envies de recettes, envoyez-moi des mots d’amour même si vous voulez, j’adore recevoir du courrier. 

A très vite, 

La Chèvre