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Pancakes au lait de chèvre

INGREDIENTS

  • 250 g de farine
  • 30 cl de lait de chèvre La Lémance
  • 3 œufs
  • 25 g de sucre
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 g de beurre

RECETTE

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
  2. Former un puits et ajouter 3 jaunes d’œufs (réserver les blancs). Verser le lait au centre du puits et mélanger avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter le beurre fondu.
  3. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation, en soulevant à l’aide d’une spatule.
  4. Cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Les retourner lorsque des bulles se forment à la surface.